商丘宏达技工学校中式烹调主要课程中华饮食文化、常用烹调原料鉴别与应用、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、烹饪营养学、菜肴制作、名菜制作欣赏、菜单设... [查看详情]

商丘技师学院烹饪主要学习中式面点制作技术、中式烹饪技术、中式热菜制作、烹任营养与卫生、烹任原料知识、烹饪工艺美术。中式烹饪是通过炒、拣蒸爆多种烹调技法,制作中式菜肴。... [查看详情]

培养目标本专业培养符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺(包括热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等)，具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，现代厨房管理和宴会设计能力的... [查看详情]